Alessandro Izzo Siamo arrivati all’estate ed anche Alex’s Kitchen se ne va in vacanza, ma non prima di lasciarvi una ricetta che grida estate da tutte le parti.
Il mio cocktail preferito è il mokito, fresco, leggero e profumato, allora perchè non trasformarlo in un dolce semplicemente spettacolare? Sono sicuro che abbiate visto altre ricette simili, ma io ho fatto qualcosa di più, utilizzando anche lo zucchero di canna e vi assicuro che ad ogni morso vi sembrerà di essere su una spiaggia cubana al tramonto
COSA SERVE
- 340 g di biscotti secchi tipo digestive
- 160 g di burro
- 300 g di ricotta
- 400 g di philadelphia
- 250 di panna fresca
- 220 g di zucchero di canna grezzo
- 3 lime
- 40 ml di rum bianco
- 20/25 foglie di menta fresca
- 4 fogli di gelatina
COME PROCEDERE
Frulliamo i biscotti, sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio basso e mescoliamo tutto insieme molto bene. Piccolo trucco, se mettete un foglio di carta forno alla base della tortiera a cerniera e anche sui bordi interni, verrà perfetta e sarà più facile sformarla.
Mettiamo i biscotti con il il burro sul fondo della tortiera e usando il fondo di un bicchiere, pressiamo bene e livelliamo tutto, poi mettiamo in frigo almeno per 30 minuti.
Tritiamo la menta in modo grossolano, grattuggiamo la buccia dei lime, spremiamoli e filtriamo il succo, ora aggiungiamo lo zucchero, la ricotta ed il philadelphia, lavorando molto bene, fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
Mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda per dieci minuti, nel frattempo montiamo la panna a neve ferma ed incorporiamola al resto della farcia, dal basso verso l’alto con molta delicatezza. Scaldiamo il rum in un pentolino soltanto un paio di minuti, deve solo essere tiepido, strizziamo la gelatina e mettiamola nel rum, mescolando fino a che sarà completamente sciolta.
Inseriamo ora nel composto e mescoliamo molto bene. Trasferiamo nella tortiera, livelliamo e lasciamo in frigo almeno 4 ore (ancora meglio 6). A questo punto dovete solo sformarla, decorarla e… Buon appetito!!
Vi auguro buone vacanze e vi do appuntamento a settembre!!
