Alessandro Izzo Anche questa settimana torna come protagonista la zucca, perchè per me fa autunno e perchè la vita ci regala solo un paio di mesi zuccosi all’anno, quindi sfruttiamoli!!
Volevo proporre questo dolce da moltissimo tempo, ma non trovavo mai la ricetta giusta che mi soddisfacesse a pieno, ma finalmente ho trovato la migliore versione che troverete di questa torta, parola di lupetto!! Ho voluto spingere sui profumi e i sapori autunnali, inserendo cannella e zenzero, ma andando a diminuire molto lo zucchero, perchè ci tengo al sapore tanto quanto alla vostra salute
Ma basta con le chiacchiere e procediamo!!
COSA SERVE
Per la base
- 310 g di farina 00
- 160 g di burro freddo
- 1 uovo
- 15 g di zucchero semolato
- 90 g di acqua frizzante ghiacciata
- 1 pizzico di sale
Per la farcia
- 500 g di zucca bollita
- 200g di latte condensato
- 2 uova
- 50 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaio di cannella in polvere
COME PROCEDERE
Iniziamo dalla base
Uniamo farina, sale, zucchero e burro ed impastiamo velocemente fino ad ottenere un impasto sabbioso simile alla pasta frolla. Aggiungiamo ora l’acqua a filo e per ultimo l’uovo, impastando fino ad ottenere un panetto lisco e compatto. Avvolgiamolo nella pellicola e lasciamolo in frigo almeno un’ora.
Dedichiamoci adesso alla farcia. Sbattiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema chiara e spumosa, schiacciamo la zucca fino ad ottenere una purea ed aggiungiamola alle uova, per ultimo lo zenzero e la cannella, amalgamando tutto in modo da non avere grumi. Anche in questo caso copriamo con pellicola e lasciamo in frigo a riposare.
A questo punto andiamo a stendere l’impasto creando una sfoglia spessa circa 3/4 mm, adagiamola sulla tortiera e rifiliamo i bordi. Bucherelliamo il fondo con una forchetta e andiamo a riempire con la nostra farcia.
Non resta che infornare a 170° per 60 minuti (ad un certo punto vedrete la farcia gonfiarsi, ma non preoccupatevi, è normale), tiriamo fuori, lasciamo raffreddare completamente, sformiamo e… Buon appetito!!
